【鲜猪血怎么做好吃又嫩?】所需食材：猪血，葱段，姜片，白糖，味精，泡小米辣，干辣椒，生抽酱油，老抽，水淀粉
烹饪步骤
第一步：今天用于烹饪的猪血就是一般的生猪血，所以我们要先将其进行处理一下，但现在市面上大多只能购买到是已经煮好了，为半成品的猪血 。这一块猪血比较大，所以我们先用刀将其划为四块 。准备少许生姜切片，把大葱切成小段 。锅中倒入冷水，放入葱姜，再往锅中淋入少许的料酒用于除去腥味，稍微多加一点点盐，用勺子将其搅拌均匀 。
第二步：把新鲜的猪血在冷水的时候就下入锅中煮制，全程使用小火慢慢煮制 。如果锅中的汤汁煮沸了的话，我们就往锅中倒入点冷水，使其不要沸腾，一直保持在沸而不腾的状态，我们的目的是用温水慢慢地将猪血焐热 。在家里处理鲜猪血的时候一定要保持耐心，最好是可以一直在旁边看着锅中的情况，好在锅沸腾之后就立马加入冷水，中途我们可以用勺子将锅中的浮沫撇干净，喜欢吃猪血的朋友，可以在家尝试着买一块鲜猪血，按这种方法进行处理即可 。
第三步：我们在感觉煮制差不多了后，可以先用勺子捞一块猪血出来，用手在猪血的侧面轻轻压一下，如果觉得猪血还有点软的话，那么就需要再多煮一会，如果压起来感觉发硬的话，那么就表明猪血已经煮制好了，将猪血完全煮好大概需要花费十二分钟左右 。我们把猪血煮好后就将其用勺子捞出锅，放入备好的凉水中 。用手把煮好的猪血清洗一下，以便清洗掉猪血表面的浮沫 。
第四步：我们将清洗好的猪血放在案板上，用刀把它切开看一下 。可以看到这样处理过的猪血，内部非常的光滑，没有任何的蜂窝状，而且里面没有夹心层，这也就表明所有的血液都已经全部凝固了 。如果朋友们自己在家切出来的猪血里面有红色的地方，那就表明猪血并没有完全的凝固，需要再多煮一会，这一点非常简单容易判断 。今天煮猪血的部分就到此结束了，这样处理出来的猪血Q弹紧实，里面没有一点蜂窝，特别的美味 。
第六步：把油锅充分烧热，然后倒入适量的食用油，先把刚刚切好的调料下入锅中，用锅铲将其翻炒均匀，把香味煸炒出来，再往锅中加一点香辣酱，将香味炒出即可 。炒出香味后往锅中加入适量的啤酒，一点点清水，调味盐，耗油，生抽酱油，再加少许的老抽用于上色 。用勺子翻动一下
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