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羊肉火锅的做法大全窍门是什么

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羊杂火锅的做法大全家常窍门
羊杂火锅如何做
1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分 。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片 。
2、将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下 。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片 。
3、羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片 。羊肉去筋膜，切成薄片 。木耳、平菇去蒂，撕成小朵 。土豆去皮，切片 。花菜掰成小朵 。葱、青蒜拍破，切节 。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周 。
4、锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂 。
羊肉火锅的正宗做法窍门
1、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟 。捞出沥干洗净 。2、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁 。3、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻 。切片 。其他配菜准备好 。4、自家口味准备的配菜 。酱料碟 。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱 。还可以配沙茶酱，牛肉酱 。5、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可 。【羊肉火锅的做法大全窍门是什么】羊肉火锅的做法大全
羊肉火锅做法如下：准备食材：羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁（脱水）1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食盐适量、葱5段、姜4片、芝麻酱适量 。1、羊肉用温水洗干净，冷水下锅 。2、水开之后，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟烂 。3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜 。

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