1、用料：土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量 。
2、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜 。
3、茄子洗净用手掰成同等的块 。
4、土豆切成同等块 。
5、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片 。
6、五花肉切片 。
7、油加热，葱姜蒜炒香 。
8、加入五花肉翻炒 。
9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒 。
10、再加入土豆块翻炒 。
11、翻炒均匀后倒入适量的水 。
12、大火将汤煮开 。
13、加入两大勺大酱 。
14、加入少许盐 。
15、加入适量胡椒粉 。
16、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝 。
【茄子炖土豆怎么做好吃 茄子炖土豆如何做好吃】17、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅 。
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