【皮蛋瘦肉粥怎么煮才好吃 皮蛋瘦肉粥如何煮才好吃】
1、原料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量 。
2、将大米洗净沥干 ， 加入香油 ， 搅匀后放置一旁 ， 浸泡15~30分钟；
3、香葱洗净切碎 ， 姜去皮切成细丝；
4、皮蛋剥皮 ， 洗净后 ， 切成小块；
5、锅中先倒入香油浸泡后的米 ， 再倒入清水 ， 最后倒入姜丝 ， 大火煮开后 ， 改成小火煮20分钟 ， 期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免黏锅底;
6、把里脊肉先切成片 ， 再切丝 ， 放入碗中 ， 加入料酒·生抽·食盐 ， 搅匀腌制10分钟左右 ， 撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀 ， 等下锅前再拌匀最好）；
7、当粥煮到米完全熟透 ， 粥水也比较浓稠时 ， 放入皮蛋 ， 继续煮10分钟；
8、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后 ， 倒入粥中；
9、调入食盐·鸡精后 ， 并用勺子不断搅动；
10、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用 。
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