【为什么蛋白质与茚三酮反应有色】除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应生成黄色物质外 ， 所有的α-氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质 。该反应分两步进行 ， 首先是氨基酸被氧化，产生 CO2 、NH3和醛 ， 而水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所生成之还原型茚三酮与另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质 。此反应的适宜pH为5至7 ， 同一浓度的蛋白质或氨基酸在不同pH条件下的颜色深浅不同 。
推荐阅读
- 为什么供春壶的艺术价值那么贵
- 为什么大部分狗会怕鞭炮声
- 为什么古代皇上管皇后叫梓桐啊
- 为什么电脑打开软件很慢啊
- 为什么风扇都有三个扇叶
- 为什么茶壶盖上有一个小孔
- 为什么根向地生长
- 为什么车辆违章查询说信息错误
- 抖音合拍合唱为什么声音这么小
- 为什么粉蒸肉蒸出来是酸的