【为什么番薯属于根而不属于茎】番薯的块根是侧根或不定根膨大而成 ， 是变态根 。主要特征是由侧根或不定根膨大形式，没有茎的特征 ， 如没有芽眼等，但在块根上有凹陷的小眼，我们暂且叫根眼，根眼上长有须根 。这些特征都是与块茎有区别的地方 。再对比一下块茎： 典型的块茎以马铃薯块茎为例：马铃薯的块茎是从茎上长出变态茎后膨大形式，是节间短缩的横生茎，有茎的明显特征，如有芽眼和叶痕等，在芽眼上可以长出芽，而不能出须根 。所以是变态茎，不是变态根 。
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