1、鸡胸肉切成薄片，切好的鸡脯用刀背拍打至体积增大约为原来的1.5-2倍大 。
2、将蒜、姜压碎，然后加盐、胡椒粉、糖、蚝油调味搅匀 。
3、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时 。
4、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠 。
5、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄即可 。
【香酥鸡排的做法?】6、切成条状，搭配番茄酱食用更佳 。
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