不过这种油炸出来的鸡排，确实有它的吸引力 。分量十足，解馋解饿，味道浓厚，价格合适，总之，走过路过街头的次数多了，你总会想买一个尝试一下 。但是，如果你能在家里做大鸡排，你还会在外面买吗？（我觉得还真不一定）
给楼主一个家庭制作爆浆大鸡排的方式，如果不想吃爆浆的，就不加芝士好了 。然后，真的能做出来比脸还大的鸡排，忽然觉得发家致富不是梦了 。
爆浆大鸡排芝士和炸物本来就是好搭档，特别是在高度油温的加工下，芝士遇热融化在鸡排之中 。一口咬下去，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，热热的芝士爆开在嘴里融化，一下子就让人爱上了它 。
用料食材：鸡胸肉 1块、百吉福芝士 2片、
配料：面包糠 1小碗、鸡蛋 2个、淀粉 适量、洋葱 1个
调味品：照烧汁 1勺、黑胡椒粉 1小勺
做法1、 准备鸡胸：将整块鸡胸肉去掉筋肉，整理干净，从厚的一边横着刨开，但是底部不要切断，留一指宽的距离 。
2、 拍打鸡胸：把鸡肉打开平铺，用保鲜膜包裹住，然后用小槌拍打，至鸡肉松软 。
3、 调汁酱汁：用1勺照烧汁+3勺的清水，搅拌均匀，备用 。
4、 腌制鸡胸：把洋葱切大块，和调好的酱汁一起，腌制鸡肉，撒一些黑胡椒，静置5-7分钟左右 。
【我们吃的鸡排是什么做的?】5、 夹芝士：拿出腌制好的鸡胸肉平铺开来，把两片芝士片放在鸡胸肉的中间 。
6、 裹粉糊：把鸡胸肉合起来，整理一下，不要露出芝士，然后依次按照：淀粉、蛋液、面包糠的顺序，均匀沾满即可 。
7、 油炸鸡排（上）：热锅热油，油烧到中等温度，下锅炸鸡排，按照30秒翻一次面的方法，翻面6-8次，炸至表面金黄，捞出放在吸油纸上控油；
8、 油炸鸡排（下）：等到油温再高一些，将鸡排放在油锅，快速再炸一次，20秒左右即可，使其口感更酥脆，肉质收汁紧致 。
9、 爆浆：将炸好的鸡排切开，即可看到流出浓香的芝士啦 。如有需要，可以用照烧汁调一个蘸汁，浇在鸡排上，开吃吧 。
小贴士1、如果想做比脸大的鸡排，要挑选最大的鸡胸肉，否则一般的即可，容易熟也不会吃太撑 。
2、鸡肉要用木槌敲打，使其肉质松软，如果没有木槌，擀面杖轻轻敲打也行 。
3、酱汁属于符合调味品，比一般的酱油耗油味道更重，所以要缩短腌制的时间，5分钟即可 。
4、裹糊的顺序是：先裹一层薄薄的淀粉，然后沾满鸡蛋蛋液，最后在面包糠里多滚几次，蘸满即可 。
5、油炸的时候，第一遍中温油炸时间长一些，第二遍高温快速油炸 。
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