1、面筋切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右 。再用流动的水冲洗3遍左右 。
【豆芽面筋的凉拌方法】2、锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右 。
3、捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分 。
4、将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可 。
5、捞出，过凉开水，沥干水分 。
6、将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥 。
7、倒入适量的香油 。
8、调入盐和少许花椒粉 。
9、调入适量的醋和生抽 。
10、调入适量辣椒油，搅拌均匀 。
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