【为什么砂锅炖汤比较好】砂锅适合炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ， 原汁原味 ， 风味浓郁 。砂锅炖汤的优点：
保温能力强 ， 有利于汤的保温，砂锅在保温效果要超过其他锅类 。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味，内循环比较好 。不耐温差变化 ， 传导热的速度慢，主要用于小火慢熬 。砂锅适合于小火煲汤，用砂锅做的食物更入味 。
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