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红烧羊肉和红焖羊肉哪个好吃

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红焖羊肉用羊的哪个部位？
其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃 。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉 。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美 。
如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美 。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒 。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳 。
那么到底羊肉哪个部位最好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵 。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了 。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢 。
还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受 。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴，真是比羊后腿肉还好吃，那么比羊肋排的肉更好吃，肉质软嫩，没有油腻感，真是超级好的感觉，但是羊蝎子烤肉的话，就不好吃了 。
红烧羊肉红烧羊肉怎么做好吃
红烧羊肉
主料羊肉500克
调料色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱3段 姜4片 蒜2瓣 八角1个 花椒少许 桂皮1小块 干辣椒2个 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少许 山楂3片 香菜少许
红烧羊肉的做法
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分（肉请店家切好）
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片
3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香
【红烧羊肉和红焖羊肉哪个好吃】5.炒出香味后将羊肉加入同炒
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅
红焖羊肉与红烧羊肉有什么区别
做法编辑
做法一
食材准备
羊肋条肉500克 。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克 。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 。
各式红烧羊肉成品 (23张)
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净 。
3、胡萝卜洗净切成片 。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成 。
做法二
食材准备
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干
红焖羊肉
辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
制作步骤
1、羊后腿肉洗净，切成小块 。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；

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