萈菜炒制方法。丶?
俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，一方面说明了苋菜的营养丰富，连金子都不换的苋菜，更是说明了它的难能可贵 。苋菜有绿色和花色两种，花色的尤其漂亮，紫红色的叶片层层叠叠，如一株盛开的花朵 。
在我们当地，常常把苋菜切地称作“莹莹菜”，它的生命力特别旺盛，只要有去年的种子散落在田间地头，第二年不用刻意去种，它都会如约般的生长出来，记得小时候，房前屋后，到处都能看到它的身影，所以我常说它是一种“很给力”的野菜 。
也许是苋菜太容易得到的缘故，大家平时好象都忽略了它的“可贵”，长大后才知道，苋菜的营养非常丰富，它含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，纤维素等，其中钙铁的含量在叶类蔬菜中名列前茅 。
现在正是苋菜鲜嫩的季节，大家要适量多食用一些，我们常拿它来熬玉米粥，炒着吃，拌着吃，切成馅烙菜饼，桃红色的汁水溢出来很漂亮 。
苋菜炒着吃，不需加太多调料，不需复杂的步骤，只借助蒜蓉的香气，简单一炒，就已经很香很可口了，鲜香美味，营养丰富的“蒜蓉炒苋菜”很受欢迎，也是大家经常做的一道快手小炒，快来看看具体的操作步骤吧 。食材苋菜300克，大蒜4粒 。
调料盐3克 。
具体的流程
（1）苋菜去掉老根，择去烂叶，清洗干净，然后切成寸段备用 。
（2）先把大蒜用刀拍碎，然后再剁成蒜蓉备用 。
【萈菜炒制方法。丶?】（3）起锅烧油，油热放入几粒花椒，出香味后捞出，然后油稍凉放入蒜蓉炒出香味，把苋菜放入，炒至断生变软，把盐放入调味，翻炒均匀后，淋入少许水淀粉，然后翻炒均匀淋入少许明油（花椒油），再次炒均匀后即可出锅装盘 。
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