排骨又老又硬怎么补救


排骨又老又硬怎么补救


如果出现炖排骨发硬 , 可以放入高压锅再炖一会 , 或者常用的锅接着炖 , 也可在锅中滴入一些白醋 , 使肉质软化 。炖排骨发硬有几个原因:焯水后再炖加的是冷水;炖的时间不够;选择的排骨问题 。排骨含有蛋白、脂肪、维生素 , 此外 , 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 , 幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质 。
制作要点:1、排骨最好生的时候用冷水泡一会 , 能更好的去处肉质里的血液!
2、焯水时最好泡一会 , 能把肉质里的血泡出来 , 而且又能去腥效果!
3、焯水清洗排骨时注意要用手搓一下排骨 , 因为焯水后排骨表面会有很多杂质 , 不用手搓是洗不下来的!
【排骨又老又硬怎么补救】4、炖排骨建议你炖30分钟至50分钟之间 , 30分钟左右检查排骨生熟 , 防止炖过肉质烂掉!

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