烤出来的蛋糕不松软的可能原因：
1、蛋白的打发程度不够 。蛋白的打发程度应该至少到9分发，以保证有足够的的黏度；
2、烤得时间可能不够 。建议采取低温烘烤 ， 加大烤焙的时间；
【为什么我烤出来的蛋糕不松软】3、烘烤前蛋白泡已经消失 。在打蛋白之前可以预热烤箱，这样蛋白打出来就可以使用 。
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