原料
褪毛羊肉适量
辅料
胡萝卜适量姜片适量，大葱适量，绿豆适量，干贡椒适量，白胡椒粒适量，冬笋片适量，蒜片适量，大红椒适量，青蒜苗适量，鸡精适量，胡椒粉适量
原汁褪毛羊肉的做法步骤
1.褪毛羊肉适量,用刀分割成大块后盛入盆中，加入适量的盐用手抓粘后腌制30分钟 。30分钟后将羊肉放入炖罐中，并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒，一次性将水加满，再加入适量的陈皮，盖上锅盖大火烧开10分钟，转小火煲2.5小时 。
2.2.5小时后打开锅盖，用漏勺捞起羊肉，筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适 。捞出羊肉并滤出羊肉汤，羊肉冷凉后切成合适大小 。
3. 冬笋片适量，蒜片、姜片各适量，大红椒2个，去蒂、去籽、去筋，再切成大红椒粒备用 。青蒜苗切成段备用 。
【褪毛羊肉做法?】4.锅烧热，去适量的油，倒入蒜片、姜片爆香 。爆香后倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的汁和甜味 。下入冬笋片，一起煸炒，煸出冬笋汁 。倒入羊肉汤，加入适量的胡椒粉大火烧开 。烧开后倒入羊肉并扒均，当再次烧开时下入蒜苗和鸡精，搅拌均匀，即可起锅 。
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