打蛋时放盐的原因如下：
1、可以使盐溶解在鸡蛋里 ， 鸡蛋不同与其他食物，鸡蛋是液体，翻炒之后会凝固 ， 如果等鸡蛋凝固之后放盐，鸡蛋就不能与盐均匀融合，会导致咸淡不均；
【为什么一定要在打蛋的时候放盐】2、打蛋的时候放盐，有助于蛋能更好打发起泡 。
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