1、橘子皮
因为橘子皮具有酸性物质,该物质可以软化肉的纤维,可以使肉快速软烂,并且橘子皮还有去除腥味的作用 。
2、食醋
在炖肉的时候加适量的食醋,食醋具有醋酸,也可促使肉质变软,加快烹饪的时间 。
3、热水
在炖肉时,可以添加热水缩短炖煮的时间,因为热水可破坏肉质的纤维,加快肉质成熟 。
4、山楂
山楂中含有丰富的维生素C,维生素C可软化肉质,进而缩短炖煮的时间 。
5、啤酒
【煮肉放什么容易烂?】啤酒含有二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,这些物质可与肉中的蛋白质相结合,促使肉质软烂,易熟 。
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