4、继续把水烧开 ， 倒入腌好的肉片 ， 大火煮1分钟捞出来 ， 煮得过久 ， 肉质就会坚硬影响口感 。
5、把锅中的汤水浇在盆中 ， 撒上蒜末、干红椒和辣椒圈 。
6、起锅烧油 ， 烧至油温七成热冒青烟时 ， 把热油淋入蒜末、干红椒的上面 ， 热油会把蒜和干红椒的香味激发出来 。
7、最后撒上香菜和芝麻 ， 如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多 。
正确的水煮肉片的做法是什么?
材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜 ， 在四川通常使用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮 ， 切成末）、姜5克（切末） 做法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概 ， 不用严格衡量 ， 总之薄一些会比较好） ， 如果觉得不好切 ， 可以将肉放入冷冻室稍冻 ， 待肉有些硬时切片 ， 用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 。2/2、白菜洗净 ， 叶用手撕成大片 ， 白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3、炒锅内倒入30克油 ， 放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ， 捞出待用 。4、转大火 ， 将葱段放入炒锅内炒香 ， 再放入白菜炒断生 ， 铺在大碗内待用 。5、锅烧热 ， 再倒入30克油 ， 放入郫县豆瓣和姜末炒香 ， 直到炒出红油6、加入肉汤 ， 烧沸 。7、将腌好的肉片放入锅中 ， 用筷子拨散 ， 待肉片煮至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味 。8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ， 撒在肉片上 ， 蒜末也均匀撒在肉片上 。10 ， 锅洗净擦干 ， 放入40克油 ， 烧至9成热（冒烟） ， 然后将热油均匀浇在肉片上即可
推荐阅读
- 天选23070多少功率
- 自制葡萄酒多久可以喝
- steam订阅的mod在哪个文件夹
- 清炖牛肉的最正宗炖法第一名厨?
- 书包带怎么穿
- 哪个朝代时间最长
- 128kbps是什么意思
- 火箭发射到太空有什么作用
- 备用机是什么意思
- 清炖牛肉不焯水最正宗做法?