【青海大月饼的做法】
![青海大月饼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230515/13254A615-0.jpg)
1、青海的中秋月饼却别具一格 , 与市场上销售的月饼迥然不同 。
2、在青海 , 做献月的月饼 , 是各族妇女显示炊事技艺大好时机 。中秋月饼 , 分大月饼和小月饼两种 , 均用扇蒸笼做 。
3、大月饼一扇蒸笼只蒸一个 , 小月饼根据蒸笼大小 , 一扇蒸茏可蒸4-8个 。
4、各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等 , 分别研细作为“色素” 。将上等粉发酵后 , 揉好擀开 , 上面涂上一层清油 , 撒上一种“色素” , 用手摊匀 , 把它卷起来 , 揉成圆块 , 又擀开 , 再上涂清油 , 加另一种“色素” 。就样三次、四次、五次 , 把“色素”逐层加进去 , 有时还加红糖之类的糖粉 。
5、蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层 , 五色俱全 , 芳香可口 。大小月饼的做法大体一致 。不过对大月饼的加工格外精心 。
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