很多人都说我们广西的羊肉做得贼香 ， 腥臭味基本上不存在 。一些人觉得是厨艺好的原因 ， 其实是有秘诀的 ， 厨艺再高超同样也离不开香料 。
我们在处理羊肉这类有腥臭味的肉类之时 ， 就要用到草果了 。草果本身有清香味 ， 它可以很大程度地把腥臭味给冲淡 ， 让肉食变得美味可口 。
你以为草果只是香料吗？这可就显得格局低了 ， 草果也是中药 ， 早在《品汇精要》中就有记载 ， 古人对它有诸多别称 ， 如草果仁 ， 老蔻等等 。
先前我朋友去药店买草果的时候 ， 就看到了有草果和姜草果 ， 她不知道这两者到底有什么联系 ， 是不是同一个东西？老邪就来解答这个问题 。
姜草果就是草果的炮制品老邪告诉您 ， 八成的香料皆可入药 ， 例如温里药的肉桂 ， 有理气作用的小茴香等等 ， 所以不要小看任何一种香料 ， 草果也是如此 。
草果源于一种姜科植物 ， 和姜的很深的渊源 ， 有很多相似之处 ， 比如具有特异香气 ， 这就是它们的共性了 ， 生姜也可作食料来用 。
既然草果有药用价值 ， 那姜草果又是怎么一回事？姜草果说白了就是用姜汁炮制过的草果 ， 归结起来还是草果 ， 属于同一种东西 。
要变成姜草果可不难 ， 需要把草果和姜汁按一定比例焖润 ， 姜汁被吸尽后再用小火来炒 ， 快干之时草果变成金黄色 ， 这时候就可以取出了 ， 这就是姜草果了 。一般在药店买药 ， 会有这两种药材成品给你来选择 ， 可根据个人情况来选 。
炮制时要注意草果的姜汁的比例 ， 一般为10:1即可 。所以说草果和姜草果的关系密不可分 ， 可别以为换了一个面目就是别的药材 。
为什么要炮制成姜草果上面也说到了 ， 姜草果的存在是有意义的 ， 到底为什么要这么炮制呢？这就需要从药材特性和作用上来说了 ， 姜草果和草果的作用有些偏性 。
从药材特性上说 ， 姜草果其实更好处理 ， 草果入药需要锤烂 ， 让成分更好溶出 。根据我的经验 ， 我觉得草果生品还是有点生涩了 ， 一锤子下去 ， 它很难裂开成小碎块 ， 炮制过后则不同 ， 姜草果就相对而言比较脆了 ， 锤几下就能锤开 ， 方便入药 。
从药材的作用上说 ， 草果和姜草果还是有偏性的 。草果辛温燥烈的程度较强 ， 此时燥湿散寒和截疟之力也较强 ， 对寒湿困脾 ， 疟疾均有帮助 。
姜草果已经经过炮制了 ， 燥烈之性没有那么强烈 ， 此时作用偏向于温中止呕 ， 一般在治脘腹胀满 ， 呕吐等病症时 ， 选用姜草果效果会更加好 。
【草果和姜草果有什么特殊关系吗?】要说草果和姜草果到底哪个比较好 ， 我觉得这还真没有办法定义 ， 看你是什么问题了 ， 只要适用 ， 那它便是好的 ， 若需用药的话 ， 请遵医嘱 。
03：多数药材都具有多重身份 ， 就比如草果 ， 可以把它当香料来使用 ， 让具有腥臭味的肉食变得更加清香 ， 同时它也是药材 。
作为药材 ， 草果有生品和炮制品之分 ， 炮制品就是所谓的“姜草果”了 ， 姜草果和草果其实就是同种药材的不同成品 。
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