主料：五花肉500克，雪菜150克
【虎皮蒸肉的酱汁怎么调?】辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克
步骤1
将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生
步骤2
捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
步骤3
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下
步骤4
待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片
步骤5
腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀
步骤6
雪菜清洗干净,酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可
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