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小炒肉用什么辣椒炒最好吃

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小炒肉怎么炒才好吃
1、主料：鲜肉、青椒 。2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋 ， 根据个人喜好 ， 备浏阳豆豉 。3、辣椒切片 ， 尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；4、将油烧热 ， 放入姜丝、蒜片 ， 待爆出香味后 ， 将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟 ， 盛起；5、煸炒青椒少时 ， 根据火的大小调整时间 ， 加少许盐 ， 加一勺剁辣椒 ， 炒匀 。将肉丝倒入锅中 ， 翻炒 。6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量 ， 继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀 ， 即可装盘 。7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉 ， 最好是“隔纱”五花肉 ， 用青椒、豆豉爆炒 ， 中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这个菜 ， 食材第一 ， 火候第二 ， 突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味 ， 是最能见湘菜水平的家常菜 。小炒肉用什么辣椒
小炒肉用什么辣椒：食材明细
五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、盐、鸡精、糖 。
辣椒炒肉用什么椒？
解答：
不青椒炒肉不能吃辣的可以用甜椒 ， 能吃辣的可以用小米椒 ， 还可以用二荆条 ， 在贵州 ， 很多人辣椒炒肉 ， 将二荆条辣椒切成丝 ， 炒成青椒炒肉 ， 还有很多人用糟辣椒炒小炒肉 ， 有的人口味比较重的 ， 不仅要放小米椒 ， 还要放其它辣椒 ， 有的辣椒炒肉可以高达几种辣椒
解答：
大多饭店用的是螺丝椒或者线椒 ， 还是根据个人口味来决定 ， 不太能吃辣的用菜椒也可以 。
辣椒小炒肉 ， 怎么炒好吃
做法
1、五花肉洗净切片；
2、豆鼓用清水洗下 ， 去下沙尘；
3、大蒜头和姜切末；
4、葱白切末 ， 葱叶切成段；
5、辣椒洗净后 ， 一手拿着辣椒蒂 ， 一手拿刀 ， 把辣椒削成片 。
炒制
1、锅烧热后 ， 中倒入少量油 ， 用油把锅滑一遍 ， 倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出；
2、锅中留有少许油 ， 倒入葱末 ， 姜末 ， 蒜末炒出香味；
3、倒入辣椒煸炒 ， 大火快炒 ， 至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉；
4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油） ， 豆豉、白胡椒粉、盐 ， 翻炒均匀 ， 最后撒上葱段即可。
1、用生炒的方法 ， 大火快炒 ， 五花肉干香不柴又滋味 。
2、辣椒炒的时间不要太长 ， 稍软即可 ， 软蔫不好吃 。
3、豆豉自有咸味 ， 盐的用量不可多 。
辣椒炒肉片 ， 用什么辣椒炒出来更好吃？
可以的话 ， 去试试皇椒一号辣椒 ， 炒出来整个菜都特别多像 ， 味道非常的棒 ， 真的特别好吃 ， 你可以去试试 。肉炒什么好吃
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉 ， 是湖南人发明的 ， 属于最经典的下饭菜了 。辣椒分为很多种 ， 爱吃辣的用线椒、螺丝椒 ， 不爱吃辣的用菜椒 。一定要铁锅炒 ， 急火猛灶才能成功 ， 因为缺少了“锅气” ， 这道菜会变得不好吃 。

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