因为鸡蛋内发生变质，产生硫化氢，所以会有类似氨味的刺鼻性气味 。
硫化氢在标准状况下是一种易燃的酸性气体、其分子量为34、076；无色、有毒；低浓度时有臭鸡蛋气味；其水溶液为氢硫酸 。
【为什么煮鸡蛋有氨味】硫化氢能溶于水 ， 易溶于醇类、石油溶剂和原油等 。硫化氢是易燃危化品，与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火和高热能引起燃烧爆炸 。此外 ， 硫化氢还是一种重要的化学原料 。
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