用料:
【麻辣火头鱼做法?】火头鱼 500克,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 适量,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 适量
麻辣火头鱼的做法步骤:
步骤 1姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤 2热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤 3煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!(翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ,特别是没用不粘锅的亲,在不确定鱼是否煎好时,翻起来会不会掉皮,可以试先关火,等锅凉1-2分钟左右再翻)
步骤 4两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
步骤 5再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)
步骤 6焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成!
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