1、做卤菜要用的材料：（1）主料：猪肉、牛肉、羊肉、鸡爪、鸭翅、土豆、千张、莲藕、鸡肝等（2）辅料：干辣椒、花椒、姜、葱、八角、香叶、桂皮、茴香、草蔻（3）调料：酱油、豆瓣酱、啤酒、卤料包 。
【卤菜是用什么材料做的，卤菜放什么作料】2、卤菜的做法：（1）第一步 ， 买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以） 。一般的1克卤料可以卤20-25克肉 ， 大家按这个比例来配就好了 。（2）第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮 。卤料用纱布袋包起来 ， 如果用量少的话也可以不包 。（3）第三步：水沸腾后 ， 将火力调小 ， 调至保持水微沸状态 。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形 。（4）第四步：肉卤熟后 ， 盖上盖子 ， 再焖制5-10分钟 。其实不焖可以吃了 ， 但焖一下味道入骨 ， 吃起来更美味 。
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