中秋节吃公鸡的习俗自明代开始，明代时，农村家家户户都养鸡 。鸡被称作“农村的银行”，村民常常用鸡或鸡蛋换取生活必需品 。临近中秋，小公鸡逐渐长到0.5公斤左右，作为菜肴，则肉质鲜嫩、味美；若继续喂养下去，需要大量粮食 。
恰逢中秋节，农民们便从家养的公鸡中挑几只留下来作种鸡，再杀一两只做菜 。
【中秋节吃公鸡习俗?】中秋前后，正是板栗收获的季节，人们便将小公鸡和板栗一起下锅 。明代以后，无论在乡下还是城里，香飘四溢的板栗焖笋鸡逐渐成为襄樊人中秋团圆必备菜 。
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