主料:鸡肉500克，面粉100克 。
【鸡肉面片的家常做法?】配料:虫草花20克，土豆1个，洋葱四分之一个，青瓜半根 。
调料:姜蒜适量、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、虾皮粉适量 。
准备:土豆去皮切坨，洋葱切块，青瓜切小段，姜切片，大蒜一分为二，虫草花和鸡肉洗干净 。
做法:
1.100克面粉加入40ml清水，食用油10克搅匀，下手揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟 。
2.鸡肉放在锅中，加适量清水、料酒、姜片煮出血水，用勺子打去上面的浮沫 。
3.焯水后的鸡肉捞出来沥干水，装在碗里备用，我这是存放在冰箱的鸡肉，如果是刚买回来的新鲜鸡肉，焯水这步可以省去，直接炒 。
4.锅中放少许油，冷锅热油，油温六成热时把鸡肉放进去翻炒，炒到鸡肉沒有水气亮油珠时，放料酒翻炒，再放一勺豆瓣酱炒出红油，最后下姜片和虫草花一起炒出香味 。
5.加入适量清水盖上锅盖 。
6.大火烧开后转小火慢慢炖 。
7.在鸡肉快熟的时候，把切好的土豆坨、洋葱块、大蒜放进锅中一起小火炖煮，盖上盖子 。
8.青瓜易熟，最后放入青瓜，加盐调味，加虾皮粉提鲜 。
9.面团揉搓排气后，搓长条分割成三份，再一份一份用擀面杖擀成薄片，用切刀切成较宽的长面片 。
10.面片在放进锅时用双手扯一扯，和锅的长度差不多时放进去，一条一条摆放好 。
11.三个面团切成的面片摆了三层在鸡肉上面，一层层看上去层次分明，有松饼的视觉感 。
12.所有面片摆放完成后，盖上锅盖焖煮三分钟，开盖后撒上葱花，一锅香喷喷的虫草花鸡肉面片做好了 。
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