盐重，亚硝酸盐高，油重，等都高 。
吃烟熏腊肉对身体有害 。100克腊肉中脂肪含量高达50% 。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。腊肉营养损失多 。制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的 。含三大致癌物质之一：亚硝酸盐
100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
【烟熏肉健康吗?食用后对身体会有哪些影响?】一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害 。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒 。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命
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