【头泡茶的泡沫是什么】泡茶的泡沫是茶皂素 。
茶皂素的起泡力不强 ， 但其泡沫稳定力极强 ， 是产生茶叶泡沫的最主要因素 。茶皂素的水溶液振荡后能产生持久的泡沫 ， 且起泡力不受水的硬度变化影响 。
茶皂素的起泡力与浓度有关 ， 低浓度时随浓度提高 ， 起泡力增强 ， 在0.5%左右时 ， 泡沫层最高达194.75mm 。
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