红烧肉选哪个部位的肉
红烧肉选猪腹部上的肉 ， 即五花肉 。因为猪腹部有较多的脂肪组织 ， 其中夹带的肌肉组织也较多 ， 所以有肥瘦间隔的外观 ， 五花肉的名称也由此而来 。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。主料是五花肉 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
【叉烧肉选哪个部位的肉】广东做叉烧肉的梅头肉是哪个部位？
叉烧肉是广式烧腊中的经典 ， 它色泽红亮 ， 肉嫩鲜香 ， 咸中带甜的口感 ， 一吃就难以忘记的味道！做好叉烧肉的秘诀重点是选好肉 ， 肉的选材时不宜太瘦和太肥 ， 太瘦烤出的太干不香 ， 选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳 ， 一般用梅头肉(又叫梅花肉 ， 位置在肩胛骨的中心 。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉 ， 肥瘦相间)最好 ， 梅子肉、五花肉其次 。
叉烧肉是哪个部位的肉
叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。zd肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的一部分 。水分含量多 ， 脂肪含量低 ， 肌肉纤维细小 ， 炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合 。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜 ， 也是古杂食类哺乳动物 ， 主要分为家猪和野猪 。当前人们认为猪是猪科动物的简称 。猪依据品种的不同 ， 体貌特征也各不相同；通常以耳大 ， 头长 ， 四肢短小 ， 鼻直 ， 身体肥壮 ， 腰背窄为主要形体特征 。毛发较粗硬 ， 毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色 。
红烧肉选哪个部位的肉
红烧肉要选用猪五花肉来做 ， 五花肉主要以三线肉和五线肉为好 ， 五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构 ， 肥肉遇热易化 ， 瘦肉不易柴 ， 非常适合做扣肉与红烧肉 。
五花肉又被叫做助骨肉或三层肉 ， 因为猪腹部的脂肪多 ， 又带有肌肉组织 ， 所以肥瘦相间 ， 又被叫做五花肉 。这个部位的肉非常的鲜嫩 ， 五花肉的烹饪需要带着皮一起 ， 这样汤汁更粘稠 ， 肉也更加入味 。
红烧肉买哪个部位好
红烧肉一般买哪个部位
1.红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著 ， 而它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 ， 做红烧肉或扣肉都非它莫属!
2.什么是五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。
3.怎么选五花肉
优质的五花肉肥瘦是层层相间的 ， 而且因为比例也比较的接近 。所以说吃起来不油不腻 ， 同时口感是软中带韧的 。我们在选择的时候 ， 应该注意观察五花肉 ， 选择颜色鲜红 ， 色泽明亮的五花肉比较好 。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的 ， 如果颜色过暗 ， 这就说明是不新鲜的 ， 不过也需要我们注意 ， 如果颜色过红 ， 那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉 ， 要注意避开哦 。
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