煮蛋比蒸蛋更有营养 。
【是煮蛋有营养，还是蒸蛋更有营养呢?】原因如下：
1、从有益心脏方面来说，煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法 。
2、从蛋白质最好消化方面来说，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用 。蒸鸡蛋蛋白质消化率92.5% 。
3、从维生素保存方面来说，带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留 。蒸蛋在加热的时候核黄素、叶黄素等水溶性维生素会有少量的损失 。
#扩展资料#
关于煮蛋的适宜人群：
1、青少年：青少年处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需求量高于成年人，充足的营养是青少年智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质保障 。鸡蛋作为优质蛋白质来源，更是不可或缺，需保证每天摄入一个 。
2、孕期和哺乳期女性：孕期对能量、蛋白质、钙、铁、碘、叶酸的需求增加 。孕妇身体得有适当的脂肪蓄积和各种营养储备，才有利于产后泌乳 。作为母乳喂养的主体，哺乳期女性营养状况不仅关系到自身健康，而且与乳汁的分泌、婴儿的生长发育密切相关 。鸡蛋富含胆碱，可促进脑部发育和提高记忆力，对胎儿和婴幼儿脑部发育起重要作用 。
3、老年人：与青年和中年时期相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、肌肉萎缩等 。为延缓肌肉衰减，应摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、蛋类、豆类等食物 。老年人群易出现吞咽障碍，可以将鸡蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、虾仁等，以增加优质蛋白质的摄入 。
4、夜盲症患者：蛋黄中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、B族维生素等 。维生素A参与视杆细胞内视紫红质的合成和再生，以维持正常的暗视觉 。当人体维生素A缺乏时，视杆细胞内视紫红质合成减少，暗适应时间延长，缺乏严重时将引起夜盲症 。因此，此类患者应适当保证鸡蛋的摄入，特别是蛋黄，不能丢弃 。
（参考资料：人民网-哪些人最该吃鸡蛋）
推荐阅读
- 乌龟和蛇是两栖动物吗
- 索泰显卡灯光怎么设置
- 发动机引擎是什么东西
- 什么是安然纳米空调被
- 石家庄给你最温暖的回忆是什么?
- 我的两种人是莫言说过的话吗
- 温州属于华东还是华南
- 纸钞屋柏林和教授是亲兄弟么
- 猫的尴尬期是什么意思
- 我的6p不能用4G是怎么回事