配料：
牛肉一块、香菜一根、大蒜2个、红辣椒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、蚝油、料酒、食用油各适量
制作过程
1、将牛肉清洗干净，切成薄片，放在碗里，接下来进行腌制 。腌制时，一定不要放盐，不然怎么腌都很柴、很硬 。
2、我们需要往牛肉中，倒入白胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒，其他的就不需要再放了，将其抓匀以后，最后还可以倒上一点食用油，继续搅拌一下，进行腌制，差不多要腌制20分钟 。
3、趁着腌制牛肉的功夫，我们把香菜切成长段，把红辣椒切小段，再把大蒜切片待用 。等牛肉腌制好了之后，我们就可以起锅烧油了，烧热之后倒上牛肉翻炒，快速滑炒片刻后，待其变色就可以盛出了 。
【腌牛肉怎么腌好吃?】4、重新往锅内倒油，把蒜片、红辣椒倒进去，翻炒出香味，随即再把炒好的牛肉倒进去，加上生抽、蚝油继续翻炒一会儿，最后把香菜倒进去，再来一勺盐调味，将香菜炒至变软后，就可以出锅了
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