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鸡蛋怎么样做最有营养

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鸡蛋怎么做最有营养？
虎皮蛋 ， 是将鲜蛋放在水中煮熟 ， 剥壳、油炸后的一种蛋品 。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后 ， 呈现出深黄色 ， 皮层起皱 ， 看上去形似虎皮 ， 故名虎皮蛋 。炸制后的蛋白皮层食之油酥 ， 增进了蛋的风味 。
1．制作方法先将蛋煮熟冷却 ， 剥壳 ， 再投入热植物油锅内炸制 。当炸至蛋白起皱发黄 ， 即捞出冷却 ， 再装入瓶或罐里 ， 并加入适量的调味汤汁 ， 加盖密封 。而后经过高温杀菌消毒 ， 排出瓶或罐中的空气 ， 使蛋中原有的微生物被杀死 。由于瓶盖密封 ， 外界的微生物无法进入；同时 ， 由于瓶内的空气已经被排出 ， 形成真空状态 ， 瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化 ， 能保藏较久的时间而不腐坏 。
2．食用方法虎皮蛋可以冷食或热食 。
（1）热食的方法一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油 ， 再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4～6片与其他菜、肉同锅炒食 。
（2）冷食的方法一般是切成三角形片或圆片 ， 摆成冷盘上桌 ， 或外出旅游食之 。
3．产品特点蛋形美观 ， 色泽艳黄 ， 风味别致 ， 携带方便 ， 贮存期较长 ， 实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品 。
鸡蛋怎么吃最有营养
一般可通过鸡蛋汤、煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等多种烹饪方式摄入鸡蛋的营养 ， 也可根据喜好 ， 制作蛋炒饭、韭黄炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋饼等多种菜品 。鸡蛋本身富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素、矿物质及微量元素等 ， 具有较高的营养价值 ， 可以根据自身喜好和身体状况调整烹饪方式 。
鸡蛋不同的烹调方法 ， 在人体的消化吸收率有所不同 ， 通常煮鸡蛋更有利于营养物质的消化吸收 ， 煮鸡蛋的时间应在8-10分钟左右 ， 避免时间过长导致蛋白质发生变性 ， 影响营养价值和口感 。而生鸡蛋或半生的鸡蛋无法完全杀菌 ， 食用后消化利用率低 ， 并容易感染细菌 ， 可能会对胃肠道造成影响 ， 因此应确保鸡蛋全熟后食用 。
对于正处于发育阶段的儿童或婴幼儿 ， 胃肠道功能尚未完善 ， 或存在咀嚼功能障碍 ， 建议蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤等更有助于消化 。妊娠期、哺乳期妇女 ， 以及身体虚弱、处在疾病恢复期 ， 或长期从事重体力劳动者 ， 除适当地增加鸡蛋的摄入量外 ， 还可以增加瘦肉、鱼肉、牛奶等优质蛋白质的摄入 ， 也有利于机体补充营养 。
鸡蛋怎样做营养价值最高？
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ，  炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%至50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。鸡蛋怎么煮最有营养？
溏心蛋要煮6分钟 。
煮鸡蛋以中火最为适宜 ， 水开后煮3-5分钟 ， 这时的蛋清在逐渐凝固 ， 煮6-8分钟是溏心蛋 ， 很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋 。煮9-11分钟 ， 是最嫩的全熟蛋 ， 此时的蛋黄刚刚凝固 ， 非常的软嫩、不用担心噎着 。

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