炸鸡块的做法

【炸鸡块的做法】炸鸡块需要先准备鸡肉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉等食材,将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀,5成热油温初炸一遍,鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸 , 表面金黄即可 。注意炸的时候一定不要火力过大,不然会造成鸡块外熟里生 。
炸鸡块具体做法:
一、鸡肉洗净,如果带皮的话,检查下有没有忘却的鸡毛拔掉 。我这次准备了4个全鸡翅,将翅根翅中切分开,肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味,也可以用刀划几道 。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里,用手抓均匀 , 盖上保鲜膜,腌制2个小时以上,时间越久越入味 。
二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀,再准备鸡蛋也搅散备用 。
三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要,锅里倒油,油温5成热(筷子插入锅里有小气泡就可以)的时候开始炸了 。
四、鸡块先入面粉里裹一遍,再裹鸡蛋液,最后重新裹一遍面粉入锅炸 。
五、全程中小火慢慢炸,边炸边勤翻,炸到表面金黄色就可以控油捞出了 。
六、搭上喜欢的配料(椒盐或者辣椒面等),即可食用 。

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