适量的洋葱与生姜剁碎，放入肉馅 。鲜虾掐头去尾，挑出虾线，洗净，用料酒腌制 。在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒，用烧热的油一炝 。拌匀 。包馄饨 ， 在馄饨皮上放入适量的肉馅 ， 加上一粒或半粒鲜虾 。两头一折捏紧 。菠菜洗净，切成大块 。榨菜不用切太细 ， 也切成块 。坐锅水，水开后 ， 放入榨菜和虾皮，稍煮，再放入紫菜，滴几滴老抽上色，放点盐调味 。注意：不用放味精，因为，有了虾皮紫菜已经很鲜 。另起一锅开水 ， 锅开后下馄饨，开两次后，捞馄饨，浇上煮好的鲜汤，放上蛋丝和菠菜块，即可 。
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