1、达氏鲟：体长呈梭形 。头呈楔形，背面粗糙 。吻较短，前端尖细 。口下位，横裂，唇具小乳突 。吻腹面具须2对 。眼小（较中华鲟相对为大） 。鼻孔、鳃孔均大 。鳃盖膜与鳃峡相连 。左右鳃孔分离 。体被5行骨板状硬鳞，鳞间表皮粗糙 。尾歪形 。外形与中华鲟相似，但成鱼体长较短，体重较轻 。鳃耙呈三角形薄片状，33-54枚 。体背及侧面青灰色 。腹面灰白色 。鳍青灰色，边缘白色 。
【达氏鲟和中华鲟的区别】2、中华鲟：体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起 。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化 。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对 。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离 。
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