葫芦先刮皮 。刚摘的葫芦应先放在一个通风好的半阴处晾置一段时间，等其表面略微发黄后再开始去皮 。去皮之前，不需要煮，但可以将它放在热水里稍微烫一下 。烫好后，可以用竹片沿着同一方向将其上的蜡质刮下来 。刮完后，放在加有少量小苏打的冷水之中洗净即可 。
【葫芦先刮皮还是先煮】葫芦属葫芦科，葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等 。葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方 。幼苗怕冻 。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用 。葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同 。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定 。另外古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，做盛放东西的物件 。
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