【正宗粤式白云凤爪去骨做法?】准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）
制作步骤：
1、一个柠檬切片 ， 洋葱切丝 ， 小辣椒切粒 ， 甜彩椒和姜切丝 ， 大蒜剁碎备用
2、两个柠檬榨汁 ， 盐、糖、白胡椒粉混合备用
3、鸡爪洗净 ， 一只斩成两只 ， 在锅里放两片姜 ， 把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟
4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟
5、捞起鸡脚放入一个大碗里
6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀
7、放入冰箱冷藏至少12个小时 ， 中间每隔2、3个小时翻动一下 ， 令每一只鸡爪均匀入味
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