红烧肉怎么炖软
1、山楂或萝卜 。在炖红烧肉的时候 ， 加入少量山楂片或萝卜片 ， 不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解 ， 让红烧肉快速软烂更入味 ， 而且还能起到解腻的作用 。2、加水 。在炖红烧肉的过程中 ， 最好不要加水 ， 如果一定要加水 ， 也要加热水 ， 突然加入冷水 ， 会让红烧肉变硬 ， 影响口感 。3、放盐时间 。在炖红烧肉的时候 ， 如果刚开始就放盐的话 ， 食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固 ， 让红烧肉不易煮熟 。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂 ， 入口即化 。红烧肉炖多久才能入口即化
红烧肉炖20-30分钟的时间能入口即化 。
炖红烧肉应该选用肥瘦相间的三层肉（五花肉） ， 时间一般为20-30分钟 ， 锅具以砂锅为主 ， 这样炖出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明 ， 一般五层左右为佳 ， 故名“五花肉”） ， 或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时应该用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
红烧肉怎么做才能入口即化？
红烧肉要用砂锅炖煮才会有入口即化的口感 ， 做法如下：
准备材料：五花肉500克、桂皮2小块、八角3个、草果1个、香叶2片、干红椒6个、香葱4根、鸡蛋4个、生姜1块、老抽1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量
一、准备两个葱结 ， 锅里倒入适量清水 ， 将五花肉放入冷水锅里 ， 再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒 ， 大火煮15分钟 。
二、15分钟后捞出烫熟的五花肉 ， 放凉后用刀切成小块 。
三、拿出准备好的香料用水冲洗一下 。
四、锅里倒入少许油 ， 放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用 。
五、锅里留少许油 ， 放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻 ， 香料炒出香味即可 。
【红烧肉怎么炖才软烂入口即化】六、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下 ， 炒至上色后加入干红椒 。
七、将炒好的五花肉倒入砂锅里 ， 加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开 。
八、水开后加入适量盐和少许白糖 ， 再加入洗净的鸡蛋 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮60分钟 。
九、烧至50分钟的时候 ， 捞出葱结和鸡蛋 ， 葱结扔掉 。
十、然后开小火将汤汁收紧 。
十一、最后出锅装碗即可食用 。
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