牛肉红烧用哪个部位的肉最好牛的上脑肉能做红烧吗？
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。
牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好 。
在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌 。
红烧牛肉的烹饪技巧
1、炖肉的时候放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯，只需半匙，是吃不出酸味的，还可以节省焖炖的时间 。
2、牛肉要选新鲜的牛腩或牛腱子，尽量不要太肥 。
3、焖炖时最好一次性加够水，中途不要添水，如果添水也要添热水 。
4、红烧肉类时一般都需要糖，如果家里有糖尿病人，可以使用红烧酱油着色，出锅的时候加入适量阿斯巴甜（也叫蛋白糖） 。
5、牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑 。牛肉炖制时，要加热水，水量要一次加足，如果炖制途中水不够，也要加热水，不要加冷水 。炖制牛肉要用小火，时间也要长一些，这样做出的牛肉，软烂入味不塞牙 。
红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃
我做的红烧牛肉用的是带牛筋的部分，具体是这样的：
1、牛筋肉切大点的块，加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水；
2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色；
3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水，如果不够的话继续加清水，加满一大锅煮开；
4、换锅 。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里，大火煮开 。转小火慢炖3小时 。期间注意水量的变化和肉的口感哦，肉还没软但水少了就要加水的 。
等到肉软的时候差不多可以了，汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好，那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~
红烧牛肉的牛肉用哪个部位啊
红烧牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱，下面是红烧牛楠的具体做法：
准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量
1、准备好所有材料，牛腩洗净切块 。
2、砂锅中倒入少许油，下姜片炒香 。
3、锅中放入牛腩，炒至变色 。
4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀 。
5、倒入白酒翻炒均匀 。
6、加适量水、酱油、老抽调匀 。
7、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧一个小时 。
8、一个小时后开盖大火收汁即可 。
9、出锅装盘，红烧牛肉即可食用 。
红烧牛肉什么部位好
红烧牛肉，牛腩比较好！
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，新鲜黄牛的牛腩更加为好 。牛腩有牛肉，有牛筋，和少量牛油，红烧后会相当的好口感呢！
咖喱牛肉，孜然黑胡椒牛肉，酱油红烧牛肉，都十分好吃！
换着口味吃，孩子都不容易吃腻！
牛肉营养相当的好，特别适合学龄期的，正在生长发育的孩子！
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