红烧鸡的做法
制作步骤
1、切鸡块
2、姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
3、锅中放适量油，爆香姜片
4、下鸡块拌炒
5、 煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
6、 倒入高压锅
7、放葱结，适量老抽，适量生抽，放适量冰糖，料酒少许
8、晃下锅子，让酱油均匀
9、盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
10、打开，放适量盐调味，如果不够咸的话
11、开着锅盖，开始拌炒
12、完全上色，并且油跟酱油分离
13、最后撒上葱花，出锅啦，啃吧
折叠编辑本段小贴士
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，
主要是生抽老抽的比例，自己控制好一 般差不多是老抽:生抽----
1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉 。
5、不加水，用少许料酒即可
红烧鸡的做法
红烧鸡做法如下：
1、鸡洗干净沥干水分，把鸡脚塞入肚子里，姜拍碎 。
2、烧热油，把鸡煎一下 。
3、整只鸡都要均匀煎 。
3、倒入砂糖，生抽，把鸡翻动，让鸡上色均匀 。
4、加入适量热水，倒入红烧汁 。
5、放入姜，少量的盐，小火慢煨 。
6、煨至汁剩一点就可以了 。
红烧鸡的做法
红烧鸡的做法步骤：
1.姜蒜切片 。
2.鸡块洗净 。
3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡 。
4.下姜蒜片、八角爆香 。
5.下鸡块翻炒至上色 。
6.加适量水 。
7.加盐，大火烧开转中小火炖 。
8.汤汁浓稠时，出锅 。
小贴士
炒搪色要用小火，大火容易糊 。
红烧鸡的做法
用料：鸡腿5只、姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个 。
1、鸡肉剁块，葱切段姜切片，鸡肉焯水冷水下锅，放料酒，水开捞出控干水分 。
2、锅里热油煸香姜片，放鸡块煸炒30秒左右 。
3、放冰糖，1勺老抽上色，放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒 。
4、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火收汁至干出锅 。
5、撒上葱段即可享用 。
生鸡挑选：
首先要注意观察鸡肉外观、颜色以及质感 。新鲜卫生鸡肉块大小相差不大，颜色为白里透红，有亮度，手感比较光滑 。而注水鸡肉，肉质有弹性，仔细观察，表皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。用手触摸，表面高低不平，手感鸡肉内部有肿块 。
红烧鸡的做法
红烧鸡肉的做法：
1、洗好切块的鸡肉备用 。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒 。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱 。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟 。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁 。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人 。
红烧鸡的做法
1、主料包括鲜鸡500克、猪里脊肉100克、灯笼椒50克、鸡蛋清3只；
2、调料准备精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油；
【红烧鸡正宗做法是怎样的】 3、鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗干净切块，灯笼椒去籽；
4、蒂切为边长3厘米的方块，蒜切片；
5、鸡蛋清搅拌后放入里脊肉片，用蚕豆水粉拌匀上浆；
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