粽子是比较受欢迎的一种传统美食 ， 它主要是用糯米加其他食材制作而成的 ， 吃起来味道很不错 ， 深受人们喜欢 。煮粽子一般先用大火煮开 ， 然后改小火煮 ， 一直煮熟 ， 然后关火泡在锅里面焖一会儿再吃 。
煮粽子水开之后要小火保持沸腾吗
建议用小火煮 。
水的沸点在通常1个大气压时是摄氏100度 。水开了后只要小火维持这个水温水就继续沸腾 。直到把粽子煮熟 。如果水开了后继续用大火 ， 多余的热量并不能使水温升高 ， 只能使一部分水得到充足的热量转变成水蒸气沸腾到空中 。1克重100摄氏度的水要吸收539卡的热量才转变成1克重100摄氏度的水蒸汽 ， 此539卡称的热称为水的潜热 。所以继续把火烧得很旺只不过把水烧成水蒸气蒸发掉 ， 浪费了火 。
煮粽子用大火还是小火煮
大火烧、小火煮、关火焖 。
【煮粽子水开之后要小火保持沸腾吗 煮粽子有什么技巧】正确做法是大火把水烧开 ， 然后转小火煮 ， 小火煮的过程就是让糯米熟透 ， 一般生粽煮3个小时 ， 然后关火焖30分钟 ， 这个焖的过程就是使粽子完全熟透 ， 不易回生 。
注意：粽子分冻粽和生粽 ， 冻粽子一般是熟粽子 ， 煮的时候要热水下锅 ， 煮的时间不宜过长 ， 不然粽叶容易烂 ， 粽子会散花 ， 如果高压锅煮粽子一般上汽15～30分钟 ， 糯米属于比较难消化的食物 ， 所以宁可多煮一会 ， 不可少一分 ， 特别是小孩、老人吃 ， 还有就是煮的时间水一定要一次性加够 ， 中途加水 ， 会冲淡粽香味 。
煮粽子有什么技巧
①要冷水下锅煮
粽子冷水下锅 ， 其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗透的 ， 升温很均衡 ， 不会出现内外成熟度不一致的情况 ， 而开水煮粽子就很容易造成外面熟透而内部还很“生” ， 也就是常说的“夹生” 。
②要加点料
煮粽子的时候最好加点料 ， 首先第一个乃百味之首的食盐 ， 少许的食盐可以衬托出糯米的香甜 ， 第二是少许的“食用碱”或者小苏打 ， 可以帮助分解食材中蛋白质 ， 帮助糯米“快速”成熟 ， 口感更加的软糯 ， 同时还可以在一定程度上保证新鲜粽叶的颜色不变 。
③煮的时候要用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚 ， 可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米” ， 也可以让其受热均匀成熟度一致 。
推荐阅读
- 粽子冷冻6个月能吃吗
- 吃什么早餐补钙最好?
- 鸭掌火锅煮多久
- 豆浆和粽子能一起吃吗
- 煮鸡蛋为什么不好剥皮
- 如何做煮白菜豆腐?
- 怎样煮风干牛肉比较好吃
- 煮熟的咸鸭蛋能放几天
- 煮鸡肝用冷水还是开水下锅
- 猪肠肚怎么煮好吃?