1、小鸡蛋两只 ， 糟卤2调羹 ， 盐适量 ， 葱花适量 ， 凉开水两碗 ， 油少许 。
2、将小鸡蛋打散成均匀蛋液最好用凉开水冲蛋液 ， 生水中有气体 ， 沸腾后气体排出 ， 蛋羹会出现小洞 ， 热水容易将蛋液烫熟 。凉开水蒸鸡蛋羹 ， 蛋羹表面光滑 ， 十分软嫩 。
3、用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水 ， 和蛋液混合 。
4、加入适量盐和糟卤2调羹（如果没有 ， 加入盐调味就可以了 ， 加了糟卤超好吃的） ， 用筷子调匀 。
5、将调匀的蛋液过滤网 ， 会有少许没打匀的蛋清 ， 等分倒入容器中（碗内刷少许油） 。打好的蛋液最好经过一次滤网过滤 ， 一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉 ， 一方面蛋液打好后会有很多气泡 ， 过一次滤网 ， 可以解决气泡问题 ， 这样能提高顺滑感 。
【小鸡蛋最简单的做法】6、将容器放入微波炉专用的器皿里 ， 盖上盖子 ， 盖子上要有小孔出气 ， 3分30秒即可 ， 之后撒上少许葱花再焖一会即可 。
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