月饼饼皮开裂包不上可能是太干 ， 可以往面饼里加一些水揉捏 ， 看看能否改善情况 。还可能是糖浆的浓度不够 ， 可以选择一些浓度高的糖浆 。面粉吸水量太大、糖浆放得过多、制作月饼的配料比例不对、饼皮中高低粉配比不对、皮馅配比不对 ， 或者是油、糖、碱水的配比不对等都会造成月饼饼皮开裂包不上 。
月饼怎么保存不会开裂冰箱保存：【月饼饼皮开裂包不上拯救】有些月饼不能直接室温保存 ， 很容易腐败 ， 也容易开裂 ， 需要放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月饼 ， 鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等 ， 而且需要用保鲜膜包装好 ， 控制好冰箱温度 ， 不宜太低 。
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