1 准备所需要的食材 。
2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎 。
3 熟牛肉切成麻将大小的块 。
【山药炖牛腩最正确的做法?】4 锅里倒油，放入花椒和辣椒 。
5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香 。
6 放入白糖炒至白糖溶化 。
7 倒入牛肉翻炒 。
8 倒入老抽 。
9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色 。
10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火 。
11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟 。
12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁 。
13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下 。
14 装盘上桌 。
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