1、工具/原料：猪肉、红肠料、灌肠器 。
【红肠的做法 红肠的制作方法】2、选择新鲜猪肉 ， 瘦肉比肥肉多一点 ， 然后剁成馅儿 。把红肠料化水 ， 加入肉馅中 。增加弹性 ， 可以加入淀粉 。把蒜剁成蒜蓉 ， 混入肉馅 ， 再加入适量盐 ， 腌制一晚入味（8~10小时） 。
3、选择天然肠衣 ， 然后用灌肠器把肉馅灌入肠衣中 ， 每过一段儿 ， 用棉绳打个结 ， 就变成一段一段的啦 。
4、用针或牙签在肠衣表面扎些小孔 ， 用来排气防止爆炸 ， 然后放入沸水锅中煮熟 。熟透后 ， 捞出放凉备用 。
5、然后就要熏制了 。找一口不常用的锅 ， 先垫一层锡箔纸 ， 然后撒上干米 ， 香叶 ， 桂皮等香料 ， 再撒一层白糖 。最后放上篦子 。熏锅就完成 。
6、把肠放在篦子上 ， 开大火 ， 出烟以后调小火 ， 熏制30分钟左右就可以了 ， 中间可以翻个面 ， 保证熏制均匀 。然后美味的红肠就做好 。
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