中盐里加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块 。食盐容易吸湿结块,为了方便日常烹调时的使用,及生产时能准确定量包装,食盐的生产工艺中需要添加“亚铁氰化钾”或“抗结剂” 。亚铁氰化钾最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标示 。
【中盐为什么加亚铁氰化钾】亚铁氰化钾,俗称黄血盐,是国内外广泛使用的食盐抗结剂,国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用 。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用,用于防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂” 。专家指出,亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小 。
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