鱼肝怎么做得好吃?
主料:鸡蛋70克 。
辅料:牛奶70克,家乐鸡粉2克,料酒2毫升,葱花儿1克,香菜1克,鱼肝15克 。
1、准备鱼肝 。
2、把鱼肝弄碎成稍小的丁 。
3、大个儿鸡蛋1个,打散后过筛 。
4、加入牛奶,搅匀 。
5、加入1、2滴料酒去腥,家乐鸡粉提鲜,少许葱花、香菜解腥增香 。
6、盖上保鲜膜,蒸锅里水开后放入,大火蒸五分钟左右关火 。
7、关火前半分钟,将鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下 。鱼肝不要提前放,蒸老了口感会打折扣 。吃的时候用勺子拌着就行 。
8、成品图 。
鱼怎么做才好吃?
活鱼如扁鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳗鱼可以清蒸 。
其它的鱼如胖头、鲢鱼、可以做酸辣鱼 。
青鱼等可以红烧还可以做熏鱼,炸鱼等 。
怎么做鱼最好吃
1、准备几条鲫鱼,如果个头大准备一条就够了,小鲫鱼的话,准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净,鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理,处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀,接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥,这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐,我更喜欢吃内酯豆腐,它的口感更嫩,吃起来嫩滑Q弹,超级好吃 。把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用 。
3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄之后,我们把鱼转移到砂锅中,放上葱姜,加上足够量的开水,开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟,然后把豆腐放进去,盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟,最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
3放2不放
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候,只需要放3种料就足够了,它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话,还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉,但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放,但是鱼汤里面一定不要加,不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
鱼怎么做才好吃
做鱼好吃的方法:
用料:鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺
1、鱼洗净,两面切花刀 。
2、热锅冷油下鱼煎黄 。
3、想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用 。
4、锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 。
5、锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁 。
【鱼怎么才能做得更好吃】6、起锅放上香菜,倒上汁就好了 。
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