【蜂蜜放久了会结晶吗】
蜂蜜放久了会结晶 , 蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒 , 并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜 , 逐渐聚结扩展 , 而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状 , 即蜂蜜结晶 。因此 , 蜂蜜结晶是一种正常现象 , 对其营养成分和应用价值毫无影响 , 也不影响食用 。
蜂蜜的结晶 , 实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程 。从分子论的观点来看 , 在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的 , 但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 , 成为过饱和溶液时 , 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来 , 形成一个微小的结晶核 , 成为一个结晶的中心 , 更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 , 逐渐形成较大的晶体 , 从蜂蜜里分离出来 , 这就是蜂蜜结晶 。
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