文章插图
1、主料：里脊肉250克、菠萝几小块、土豆1个、葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹 生抽1调羹、水淀粉5调羹 。
2、土豆去皮切滚刀块 ， 菠萝切小块 ， 葱姜蒜切粒 。
3、里脊肉切稍厚点的片 ， 在上面打十字花刀 。不要切透了 。用红曲粉 ， 淀粉 ， 适量盐 ， 一点点水打湿 ， 抓匀
4、锅里油热 ， 六成左右 。把里脊肉一片片放进去小火炸透 。
5、直到肉片卷起来 ， 熟透 ， 即可捞出 ， 继续把油烧热 ， 复炸一遍 ， 让肉的表面变脆 ， 倒出滤油 。
6、把土豆也炸熟透 。
7、提前用2调羹番茄酱 ， 1调羹生抽 ， 5调羹水淀粉 ， 1调羹糖 ， 半调羹香油 ， 1.5调羹醋 ， 调出一碗汁 。
8、炒锅留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入调好的汁 ， 倒入炸好的里脊肉 ， 土豆 。
9、菠萝也一起放进去 ， 翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁 。
【炒荔枝肉的家常做法 荔枝肉的步骤】10、最后再舀一调羹热油淋上去 ， 快速翻动 ， 出锅 。
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